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printemps
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Thé composé exclusivement de bourgeons et de jeunes feuilles. Infusions maltées et puissantes, astringentes mais non amères.
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Liqueur puissante et fruitée (fruit de la passion, orange). Grandes feuilles de haute altitude (1900m).
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Galette travaillée artisanalement à partir de théiers issus de jardin écologique à Yiwu. Infusions vraiment riches et non amères qui varient entre des notes vanillées et fleuries (version vrac 2018)
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Célèbre thé chinois de la région du Zhejiang, aux alentours de la grande ville d’Hangzhou. Une récolte à la torréfaction légère. Parfums végétaux vifs, légèrement citronné, nombreuses infusions.
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Thé issu de cultures légèrement ombrées offrant en tasse des liqueurs épaisses portées sur les notes de légumes verts et d’agrumes. Un bon compromis entre les thés sencha et gyokuro.
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Provenant de petites plantations du Népal. En tasse, on ressent beaucoup de force accompagnée de parfums végétaux. Issu de l’agriculture biologique.
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Un gyokuro issu d’un cultivar assez peu utilisé en agriculture biologique car très sensible. Umami puissant, retours citronnés et infusions suivantes tout aussi riches !
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Provenant de petites plantations du Népal, nouvelle récolte de printemps 2017. Oxydation moyenne, notes muscatées et épicées accrochent délicieusement le palais.
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Thé riche en tannins, parfums très proche d’un Darjeeling d’automne. Provenant de petites plantations du Népal.
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Des parfums qui oscillent entre le végétal et le côté lacté, feuilles denses.
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Thé rouge légèrement corsé et boisé, pour les amateurs de liqueurs riches en tannins.
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Récolte fraîche de printemps, ce shincha (premier thé de l’année) offre de belles infusions. Selon le degrés d’infusion, douceur végétale ou force marine.
Oolong thailandais riche en acides aminées GABA. Liqueurs fruitées, légèrement acidulées, notes de fruits compotés. Récolte 2018
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Thé vert de la région d’Ilam au Népal. Récolte fraîche et infusions minérales, légèrement florales et végétales.
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Thé noir artisanal du Yunnan. Puissant et tannique infusé à l’occidental, il révélera de délicieuses notes de cannelle et supporte grandement les nombreuses infusions.
Oolong de haute altitude moyennement torréfié. La torréfaction est presque imperceptible et a magnifié les parfums des feuilles jinxuan.
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Feuilles récoltées au printemps dans un environnement particulièrement propice. Notes de cuir et d’agrume, persistance en bouche, un très beau thé d’arbres sauvages.
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Version oxydée du Fengqing puerh brut, toujours issu de feuilles de théiers sauvages. Des délicieuses notes fruitées s’entremêlent, une belle persistance en bouche et un moelleux incomparable.
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Notes végétales d’asperges et minéralité très douce. Amertume faible même avec de fortes températures.
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Thé oxydé des montagnes Laoshan. De beaux parfums chocolatés, liqueurs soyeuses.
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Le puerh du mois
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