Yabukita Kamairicha Bio 2021

Les thés kamairicha (釜炒り茶) se distinguent des autres thés japonais, car ils ne sont pas étuvés pour stopper l’activité enzymatique, mais chauffés dans des cuves comme d’autres thés verts chinois. Aucune étape de “hi-ire” (chauffage final pour stabiliser et sécher les feuilles) également afin de conserver la fraîcheur des parfums. Ce type de thé est devenu très rare au Japon depuis l’apparition au 18ᵉ siècle de la technique des senchas.

Le cultivar utilisé ici est le plus répandu du Japon. Créé à Shizuoka à partir de variétés botaniques locales, officiellement enregistré en 1953, le Yabuklita est devenu rapidement le cultivar roi du Japon. Il représente actuellement plus de 70 % de la production totale des thés sencha. Il est apprécié pour sa facilité de culture, sa résistance au froid et aux maladies, ainsi que pour ses remarquables qualités gustatives.

Thé issu de l’agriculture biologique (contrôlé par DE-ÖKO-039).

Nous proposons également un thé vert kamairicha de première récolte de printemps du même producteur.

Dégustation: un thé vert kamairicha rond et fruité. Il développe très peu d’amertume et nécessite d’augmenter la température pour les infusions multiples.

Préparation : en gaiwan ou théière 3-4 min / 80-90°c / 2-3g (1c. à dessert) / 100ml / inf 1-3 min-80°c > inf 2-4 min-90°c > inf 3-5min 100°c

Famille: thé vert / Origine: Japon > Kyushu > Miyazaki /  Producteur: Famille Kadota / Récolte: printemps 2021 / Cultivar: Yama-Yabukita