Kabusecha Bio 2018

Description

Les thés japonais kabuse sont des thés dits « ombrés » comme le gyokuro (sur une durée plus courte et avec un ombrage plus léger que ce dernier). Les théiers sont couverts avant la récolte (environ 10 jours). Cette technique permet à l’arbuste de synthétiser plus de composants pour pallier au manque de luminosité. Il en résulte des infusions aux saveurs « umami » (sensation savoureuse qui relève les arômes, légère amertume très agréable).

Thé Kabusecha issu de l’agriculture biologique (contrôlé par DE-ÖKO-039).

Dégustation: les infusions ont des textures bien grasses et épaisses, la saveur umami est bien présente et les parfums iodés puissants. Veillez à ne pas utiliser une eau trop chaude (plutôt 60°c) si vous souhaitez profiter de la 2ème et 3ème infusion.

Préparation : en kyusu (conseillé) ou théière, 1 minute / 60-65°c / 3 à 5g (2c. à café) / 100ml puis infuser 10 secondes pour les infusions suivantes (environ 2-3 infusions possibles)
Préparation thé froid: en bouteille à thé ou théière, 2 min / température ambiante / 2,5g (1c. à café) / 100ml

Famille: thé vert / Origine: Japon > Kyushu > Kagoshima > Kirishima /  Producteur: Famille Hayashi / Récolte: avril 2018 / Cultivars: Asatsuyu et Asanoka