Description
Les thés japonais kabuse sont des thés dits « ombrés » comme le gyokuro (sur une durée plus courte et avec un ombrage plus léger que ce dernier). Les théiers sont couverts avant la récolte (environ 10 jours). Cette technique permet à l’arbuste de synthétiser plus de composants pour pallier au manque de luminosité. Il en résulte des infusions aux saveurs « umami » (sensation savoureuse qui relève les arômes, légère amertume très agréable).
Thé Kabusecha issu de l’agriculture biologique (contrôlé par DE-ÖKO-039).
Dégustation: les infusions ont des textures bien grasses et épaisses, la saveur umami est bien présente. Les arômes de légumes verts (épinard) se mêlent à de légères notes citronnées. Les 2èmes et 3èmes infusions se colorent rapidement jusqu’à obtenir un vert très concentré. Les liqueurs sont moins épaisses mais restent aromatiques.
Préparation : en kyusu (conseillé) ou théière, 1 minute / 60-65°c / 3 à 5g (2c. à café) / 100ml puis infuser 10 secondes pour les infusions suivantes (environ 3-4 infusions possibles)
Préparation thé froid: en bouteille à thé ou théière, 2 min / température ambiante / 2,5g (1c. à café) / 100ml
Famille: thé vert / Origine: Japon > Kyushu > Kagoshima > Kirishima / Producteur: Famille Hayashi / Récolte: avril 2017 / Cultivars: Asatsuyu et Asanoka
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