Kabusecha Kirishima Bio 2020

Description

Les thés japonais kabuse sont des thés dits “ombrés” comme le gyokuro (sur une durée plus courte et avec un ombrage plus léger que ce dernier). Les théiers sont couverts avant la récolte (environ 10 jours). Cette technique permet à l’arbuste de synthétiser plus de composants pour pallier au manque de luminosité. Il en résulte des infusions aux saveurs “umami” (sensation savoureuse qui relève les arômes, légère amertume très agréable).

Thé Kabusecha issu de l’agriculture biologique (contrôlé par DE-ÖKO-039).

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Dégustation: nouvelle récolte 2020 qui peut être appréciée aussi bien à 60° qu’à 70°c. Dans les deux cas les saveurs umami, la texture épaisse sont bien présentes. Les infusions suivantes sont un peu moins éclatantes que la récolte de l’an passée mais restent tout de même riches. N’hésitez pas à prolonger les temps d’infusion.

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Préparation : en kyusu (conseillé) ou théière, 1 minute / 60-70°c / 3 à 5g (2c. à café) / 100ml puis infuser 30 secondes pour les infusions suivantes (environ 2-3 infusions possibles)
Préparation thé froid: en bouteille à thé ou théière, 10 min / température ambiante / 2,5g (1c. à café) / 100ml

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Famille: thé vert / Origine: Japon > Kyushu > Kagoshima > Kirishima /  Producteur: Famille Hayashi / Récolte: avril 2020 / Cultivars: Asatsuyu et Asanoka

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