Long Jing Guizhou 2025-2026

Véritable patrimoine vivant de la Chine, le thé vert Long Jing voit son origine dans les montagnes proches d’Hangzhou. Suivez-nous lors d’un voyage vers les montagnes du Puit du Dragon ! Ce thé vert est très reconnaissable par la forme de ses petites feuilles aplaties lors de leur séchage. Cette étape engendre une légère torréfaction qui permet une bonne conservation des feuilles et enrichit les arômes.

Cette récolte est issue de la région du Guizhou où le microclimat d’altitude du jardin de montagne est propice à l’implantation de la variété de théier Long Jing. Le prix s’en ressent, comparé aux productions proches d’Hangzhou où les meilleurs Long Jing s’arrachent à prix d’or.

Découvrez également dans notre catalogue un autre style de thé vert séché au wok de la région de l’Anhui, le Songluo vert

Dégustation

Une nouvelle récolte 2026 au subtil équilibre. Les fines notes toastées se mêlent à la fraicheur végétale, la finale est douce et minérale. L’amertume est très limitée, ce qui facilite les infusions. Veillez à bien l’infuser en dessous de 80°c afin de profiter des multiples infusions (voir nos conseils de préparation ci-dessous).

Préparation du Long Jing Guizhou

• En théière ou en gaiwan. Nous vous recommandons plus particulièrement des ustensiles en porcelaine ou toute matière lisse (terre vernissée) qui préserveront la fraicheur des arômes. Les feuilles doivent nager librement dans l’eau pou s’infuser au mieux.
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ trois cuillères à dessert.
• Utilisez une eau non chlorée (au besoin, filtrez là) et pauvre en résidus afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• Faites une première infusion à environ 80°c durant trois minutes, ne dépassez pas ce temps pour conserver une première liqueur douce. Videz alors l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses.
• Vous pouvez redémarrer une deuxième infusion, toujours durant trois minutes et à la même température, puis une troisième infusion à cinq minutes. Cette récolte est assez endurante sur ces multiples infusions.
• Les feuilles, une fois infusées, peuvent être consommées à accompagner en salade ou cuites avec d’autres aliments. Elles sont tellement fines qu’elles fondent dans la bouche, profitez en !

En résumé : 80 °c / 2,5 g / 100 ml / ① 3 min. / ② 3 min. / ③ 5 min.

Fiche Technique

• Famille : thé vert
• Appellation : Lung Ching, lóng jǐng chá, Puits du Dragon
• Origine : Chine > Guizhou > Qiangdongnan
• Date de récolte : avril 2025 et 2026 / Cueillette fine

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