fermentation naturelle

Retrouvez ici notre sélection de thé pu-erh ayant fermentés naturellement. Contrairement aux techniques de fermentation plus poussées (affinage hong-kongais, shu cha chinois), la fermentation naturelle transforme lentement les feuilles. L’environnement du stockage du thé (chaleur, taux d’humidité) influence grandement la fermentation.

Retrouvez ici notre sélection de thé pu-erh ayant fermentés naturellement. Contrairement aux techniques de fermentation plus poussées (affinage hong-kongais, shu cha chinois), la fermentation naturelle transforme lentement les feuilles. L’environnement du stockage du thé (chaleur, taux d’humidité) influence grandement la fermentation.

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Puerh vert Shen Tai Cha À partir de 3.30€

Galette travaillée artisanalement à partir de théiers issus de jardin écologique à Yiwu. Infusions vraiment riches et non amères qui varient entre des notes vanillées et fleuries (version vrac 2018)
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Puerh vert Yanuo Shen tai 2019 À partir de 3.40€

Puerh issu de jeunes arbres, âgés d’une quinzaine d’années aux infusions minérales et énergiques.
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Langhe Brut 2016
Note 4.00 sur 5
À partir de 3.90€

Infusions fruitées, des tannins assez souples, idéal pour découvrir les puerh non fermentés ou comme thé du quotidien.
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Puerh vert Phongsaly Gu Hua 2019 À partir de 4.20€

Feuilles de vieux théiers du terroir de Ban Komaen au Laos, récolte d’automne. Infusions fruitées et raffinées.
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Puerh vert Zi Yo Cha thé violet
Note 5.00 sur 5
À partir de 4.40€

Puerh issu de feuilles de thé violet. Infusions structurées et bien moelleuses avec une grande finesse dans les tannins.
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Puerh vert Nanmei théiers sauvages 2019
Note 5.00 sur 5
À partir de 4.50€

Puerh vert de théiers sauvages, évoluant à l’état naturel à plus de 2500m d’altitude en pleine forêt. Notes d’agrumes et légères tonalités animales (cuir).
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Tuocha Jinuoshan sheng 2016 À partir de 4.60€

Thé pu’er non fermenté du Yunnan en tuocha de 100g. Des infusions épicées et végétales. A consommer frais ou à affiner plusieurs années.
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Puerh torréfié Thaï 2017
Note 5.00 sur 5
À partir de 4.80€

Thé pu erh vert torréfié produit en Thaïlande en 2017. Des parfums savoureux, une torréfaction qui révèle de beaux parfums fruités.
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Puerh vert Fengqing théiers sauvages
Note 5.00 sur 5
À partir de 4.90€

Récolte de très vieux arbres, en partie sauvages, sur le terroir du plus vieux théier au monde. Parfums à la fois frais, fruité et légèrement animal.
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Puerh vert Jinuoshan vert 2015 À partir de 4.90€

Une galette de pu erh vert de la fabrique de Jinuoshan, produite en 2014. Notes fraiches, amertume qui soutient l’ensemble sans agressivité.
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Puerh vert Commande Taïwanaise 2005 À partir de 5.00€

Belles notes de camphre et de pin associées à une vigueur et une amertume très rafraîchissante, sans agressivité.
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Puerh vert Phongsaly vieux théiers
Note 5.00 sur 5
À partir de 5.60€

Belles feuilles de vieux théiers du terroir de Ban Komaen au Laos. Liqueurs douces, fruitées et épicées, supporte les infusions longues
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Puerh vert Phongsaly Xiao Shu
Note 4.00 sur 5
À partir de 5.60€

Un puerh laotien de petits producteurs à prix très accessible. Récolte 2019 vive et minérale, intéressante à comparer avec la récolte 2017.
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Puerh vert Liming Tea Factory 2005
Note 5.00 sur 5
À partir de 5.70€

Puerh brut de 13 ans d’âge au profil camphré et épicé qui démarre en douceur puis gagne en caractère au fur et à mesure des infusions.
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Puerh vert Lao Shen Tai Cha À partir de 6.30€

Galette travaillée artisanalement à partir de théiers peu taillés poussant dans un jardin écologique de Yiwu. Liqueurs rondes et parfumées.
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Puerh vert Bai Nian Mengku 2005 À partir de 6.40€

Un vieux pu-erh aux infusions boisées, lisses et légèrement camphrées, amertume restant raisonnable pour équilibrer l’ensemble.

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