Shincha Miyazaki Bio

Quelques paquets de la récolte 2022 sont encore disponibles en promotion (-10%)

Les thés japonais shincha, issus de la première récolte de printemps, sont hautement appréciés au Japon, mais il est rare de les trouver en Europe peu de temps après leur production. Ce shincha est un mélange de deux variétés de thé : l’une est ombrée avant la récolte (deux semaines pour le Yutaka Midori), tandis que l’autre ne l’est pas (Saki Midori).

Nous proposons également à la vente le thé vert Kukicha Miyazaki du même producteur

Dégustation du Shincha Miyazaki Bio 2023

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Un shincha onctueux, herbacé et pointes sucrées. La saveur umami est présente avec une légère amertume résiduelle même à faible température.

Préparation du Shincha Miyazaki Bio 2023

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En théière, de préférence avec un kyusu, ouvert ou fermé. Surtout ne pas les infuser dans une boule à thé, il faut que les feuilles aient suffisamment de place pour s’ouvrir !

La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 3 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère et demie à café.

Utilisez une eau peu calcaire et sans chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.

Faites une première infusion à 60-70°c durant une minute, videz alors l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses.

Vous pouvez recommencer l’infusion à la même température et en la stoppant aussitôt. En effet, les feuilles après la première infusion sont prêtes à diffuser instantanément leurs composants dès leur contact avec l’eau. La 3ème infusion, comptez un temps de 30 secondes.

Une autre technique d’infusion est possible : en infusion à froid. Versez de l’eau à température ambiante sur les feuilles et stoppez l’infusion au bout de 30 minutes. Vous pourrez reverser de l’eau pour une infusion suivante

En résumé : en kyusu (conseillé) ou théière, 40 sec-1 min. / 60-70°c / 2,5 g  / 100 ml puis infuser 10 secondes la 2ᵉ infusion puis 30 sec, 1 min…

Conservation

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Conservez ce shincha dans le sachet zip refermable fourni, loin des mauvaises odeurs et des fortes chaleurs. Vous pouvez profiter de ses parfums plus de 6 mois après ouverture du paquet. Au-delà, il perdra en fraicheur, mais restera parfaitement consommable.

Fiche technique

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• Type de thé : thé vert japonais
• Origine : Japon > Kyushu > Miyazaki
• Producteur : Famille Morimoto
• Récolte et fabrication : avril 2023
• Cultivars : Yutaka Midori et Saki Midori
• Certification : agriculture biologique, contrôlé par DE-ÖKO-039.