Le flétrissage

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2012-05-25_img_1241-110x73Cette opération qui suit la cueillette a pour but de faire perdre de l’eau à la feuille afin de la ramollir et de la rendre malléable.

On pourra par la suite plus facilement la rouler pour lui donner la forme voulue.

De manière traditionnelle, on laisse sécher les feuilles en plein air ou sous un abri. De manière industrielle, les feuilles sont étalées sur des claies et subiront un courant d’air naturel ou provoqué par une soufflerie.

  

flétrissage en plein air


flétrissage sur claies


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Après le flétrissage : l‘étape suivante est le roulage

 


La fabrication du thé sur notre blog

 

Mise à jour le 16 Avril 2014 par 

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