Hong Shui hiver 2021

En chinois, hong shui signifie eau rouge pour désigner la couleur de l’infusion pour des oolong plus oxydés et torréfiés. Cette récolte a des teintes plus vertes car l’oxydation appliquée est légère.

Dégustation: une nouvelle récolte 2021 légèrement plus discrète mais qui s’exprime toujours aussi bien en gongfucha. Les notes vanillées et fleuries sont bien présentes dès les premières infusions, l’amertume reste sage.

Préparation : en gaiwan ou théière

• classique: 3-4 minutes / 100°c / 2,5g (2c. à dessert) / 100ml / infusions multiples: environ 4 (augmenter d’1 minute)
• en gong fu cha (conseillé): 5 secondes / 100°c / 5g / 100ml / infusions multiples: environ 10

Famille: oolong torréfié / Origine: Taiwan > Nantou > Ming Jian, altitude 450m / Récolte: 2021 / Cultivar:  Si Ji Chun