Hong Shui hiver 2020

En chinois, hong shui signifie eau rouge pour désigner la couleur de l’infusion pour des oolong plus oxydés et torréfiés. Cette récolte a des teintes plus vertes car l’oxydation appliquée est légère.

Dégustation: une nouvelle récolte 2020 qui se magnifie en gongfucha. Les notes vanillées et fleuries sont bien présentes dès les premières infusions, l’amertume reste sage.

Préparation : en gaiwan ou théière

• classique: 3-4 minutes / 100°c / 2,5g (2c. à dessert) / 100ml / infusions multiples: environ 4 (augmenter d’1 minute)
• en gong fu cha (conseillé): 5 secondes / 100°c / 5g / 100ml / infusions multiples: environ 10

Famille: oolong torréfié / Origine: Taiwan > Nantou > Ming Jian, altitude 450m / Récolte: 2020 / Cultivar:  Si Ji Chun