Hong Shui hiver 2018

Description

Un nouveau millésime pour notre hong shui. En chinois, ce terme signifie eau rouge pour désigner la couleur de l’infusion pour des oolong plus oxydés et torréfiés. Cette récolte a des teintes plus vertes car l’oxydation est restée légère.

Dégustation: une récolte d’hiver 2018 qui offre des tasses vanillées et une torréfaction assez équilibrée, soutenues par une amertume qui reste sage si vous ne vous attardez pas trop longtemps sur l’infusion (l’oxydation est assez légère sur cette récolte). La continuité en bouche est très endurante !

Préparation : en gaiwan ou théière

• classique: 3-4 minutes / 100°c / 2,5g (2c. à dessert) / 100ml / infusions multiples: environ 4 (augmenter d’1 minute)
• en gong fu cha: 5 secondes / 100°c / 5g / 100ml / infusions multiples: environ 10

Famille: oolong torréfié / Origine: Taiwan > Nantou > Ming Jian, altitude 450m / Récolte: 2016 / Cultivar:  Si Ji Chun