Kenya Oolong Bio 2021

Thé oolong issu d’un jardin au pied du Mont Kenya, zone fertile et sol volcanique.

Introduit en 1903, le thé se développe au Kenya jusqu’à y être commercialisé vers 1920. Il est aujourd’hui le 2ᵉ pays exportateur après la Chine. Même si la majeure partie des plantations concerne la production industrielle du thé noir pour les thés en sachet, il existe quelques jardins comme celui que nous vous présentons qui travaillent de manière qualitative.

Retrouvez du même jardin les thés suivants:

• thé noir en grandes feuilles
• thé vert issu de feuilles de thé violet
• thé vert en grandes feuilles

Notes de dégustation

Ses larges feuilles libèrent leurs arômes avec une belle vivacité. En seulement deux minutes, elles offrent une liqueur riche et concentrée, où de subtiles notes de cannelle viennent s’équilibrer avec des tanins affirmés. Nous vous recommandons de ne pas prolonger l’infusion initiale afin de préserver toute la finesse de ses saveurs.

Conseils de préparation

• Infusez les feuilles de thé du Kenya Oolong en théière ou gaiwan, elles doivent de préférence nager librement dans l’eau.
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère et demie à café.
• Utilisez une eau faiblement calcaire et pauvre en chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• Faites une première infusion à 100 °C durant deux minutes.
• Videz l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses.
• Vous pourrez recommencer deux autres infusions en augmentant le temps d’une minute.

Résumé: 100 °c / 2,5 g / 100 ml / ① 2 min. / ② 3 min. / ③ 4 min.

Fiche technique

• Famille : oolong
• Origine : Kenya > Mont Kenya (2200 m)
• Récolte : printemps 2021
• Oxydation: moyenne
• Certification : Thé certifié agriculture biologique par KE-149-BIO