Bach Tra Tien 2024

Un thé blanc vietnamien composé uniquement de jeunes bourgeons, tout comme les Yin Zhen chinois. Ces bourgeons proviennent de théiers sauvages au sein d’une nature riche et isolée, à plus de 2000 m d’altitude. La récolte est effectuée par quelques cueilleurs connaissant l’emplacement des arbres. Les bourgeons subissent ensuite un simple séchage au soleil.

Notes de dégustation

Un thé blanc à apprécier en infusions longues et avec de fortes températures. Notes de vanille et de verveine, une liqueur ronde et rafraichissante qui supporte bien les multiples infusions.

Conseils de préparation

• En gaiwan ou en théière. Surtout ne pas les infuser dans une boule à thé, il faut que les feuilles aient suffisamment de place pour s’ouvrir !
• Nous vous conseillons un volume important de feuilles, environ 5 g pour 100 ml.
• Utilisez une eau peu minéralisée et peu chlorée afin que les parfums et les tannins s’expriment au mieux.
• Démarrez par une première infusion d’une minute avec une eau bouillante.
• Arrêtez la première infusion en la séparant des feuilles.
• Vous pourrez redémarrer une seconde infusion en ajoutant la même quantité d’eau et en augmentant le temps d’infusion d’une minute.
• Recommencez cette opération au moins trois fois.

En résumé : 100 °c / 5 g / 100 ml / ① 1 min. / ② 2 min. / ③ 3 min. / ④ 4 min. / ⑤ 5 min.

Fiche technique

• Famille : thé blanc
• Origine : Vietnam > Ho Thau > Ha Giang
• Récolte : printemps 2024