Asamidori Sencha Bio 2024

Un sencha de grande finesse, élaboré au printemps. Les théiers sont fertilisés avec des herbes récoltées autour des plantations et fermentées avant épandage. Le séchage est plus doux et long que pour un sencha conventionnel, ce qui engendre des infusions beaucoup plus douces et subtiles.

Retrouvez également un autre thé de ce producteur : un oolong japonais qui propose d’élégantes notes fleuries.

Notes de dégustation

La récolte 2024 se concentre sur de légères notes végétales et fleuries, avec beaucoup de douceur et de subtilité.

Conseils de préparation pour la récolte 2024

• Infusez ce thé en théière, de préférence avec un kyusu en céramique dont le filtre est adapté pour les thés japonais.
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 3 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère à café.
• Utilisez une eau pauvre en minéraux et en chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• Faites une première infusion à 70 °C durant deux minutes.
• Videz l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses.
• La seconde infusion sera optimum avec un temps d’une minute.
• La troisième infusion peut être infusée à trois minutes et restera satisfaisante du point de vue aromatique.

Résumé : 70 °C / 2,5 g / 100 ml / ① 2 min. / ② 1 min. / ③ 3 min.

Fiche technique

• Famille : thé vert japonais
• Origine : Japon > Honshu > Kansai > Nara
• Producteur : Fumiaki et Luna Suikyo
• Récolte : printemps 2024
• Cultivars : Oku Midori et Yabukita
• Certification : agriculture biologique (contrôlé par DE-ÖKO-039).
• DDM (date de durabilité minimale) : À consommer avant cette date pour une dégustation optimale. Peut être consommé après cette date. Pour la récolte 2024 jusqu’au 06/27.