Tie Guan Yin sauvage torréfié 2024

Nous vous proposons sur notre catalogue plusieurs thés oolong Tieguanyin. Celui que nous vous présentons ici a la particularité de provenir de théiers tieguanyin dits “sauvages” poussant dans la région de Longyan (célèbre pour ses résidences communautaires Hakka, les tulou, construits entre le XV^e et le XX^e siècle dans des vallons plantés de théiers). Les théiers poussent en forêt et peuvent être issus soit d’anciennes plantations laissées à l’abandon, soit de théiers y poussant spontanément. De plus, contrairement aux Tieguanyin conventionnels, celui-ci n’est pas roulé en perle, mais légèrement roulé.

Une fine torréfaction maison a été appliquée afin d’arondir les tannins et d’améliorer la conservation des feuilles.

Dégustation

---

Un oolong à la texture moelleuse, porté par des tanins ronds et soyeux. Une subtile amertume vient envelopper l’ensemble avec délicatesse. Sa torréfaction, volontairement discrète, souligne de fines notes sucrées sans jamais les masquer.

Conseils de préparation

---

• En gaiwan ou en théière. Surtout ne pas les infuser dans une boule à thé, il faut que les feuilles aient suffisamment de place pour s’ouvrir !
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez environ 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une quinzaine de feuilles.
• Utilisez une eau peu calcaire et peu chlorée afin que les parfums et les tannins s’expriment au mieux.
• En infusion classique, démarrez par une première infusion de 2 minutes avec une eau bouillante.
• Stoppez la première infusion en la versant dans les tasses ou pichet
• Vous pourrez recommencer une deuxième infusion en ajoutant la même quantité d’eau et en augmentant le temps d’infusion d’une minute.
• Une troisième infusion est possible avec un temps de 4 minutes.
• Comme beaucoup de thés de cette famille, vous pouvez également l’infuser en mode gongfucha : avec 5 g de feuilles infusées dans un petit contenant, une eau parfaitement bouillante et des infusions rapides qui augmenteront au fur et à mesure des infusions.

En résumé

• classique : 100 °c / 2,5 g / 100 ml / ① 2 min. / ② 3 min. / ③ 4 min.
• en gong fu cha: 15 sec. / 100 °C / 5 g / 100 ml / infusions multiples : environ 7

Conservation

---

Conservez ce oolong dans le sachet zip refermable dans lequel il est conditionné, loin des mauvaises odeurs et des fortes chaleurs. Vous pouvez profiter de ses parfums plus d’un an après ouverture du paquet. Au-delà, il perdra en fraicheur, mais restera parfaitement consommable.

Fiche technique

---

• Type de thé : oolong en vrac
• Appellation : Ti Kuan Yin, Thih-koan-im, Tit Kwun Yum, Ti Kwan Yin, Tiě Guān Yīn, Déesse en fer de la Miséricorde, 铁观音
• Origine : Chine > Fujian > Longyan
• Récolte et fabrication : printemps 2024 / moyenne oxydation

Pour découvrir d’autres Tieguanyin

---

• Tie Guan Yin Zhengwei, une variété de tieguanyin de qualité supérieure particulièrement douce et fleurie.
• Tieguanyin Bio, une variété d’entrée de gamme issue de l’agriculture biologique.