Thailand black pearl 2025

Thé noir roulé en perles produit au nord de la Thaïlande, dans la région de Mae Salong. Dans cette région du Triangle d’or, de nombreuses plantations de thés sont subventionnées par le gouvernement afin de supplanter la culture de pavot.

Notes de dégustation

Ce thé oxydé roulé en perles développe pour cette récolte 2025 de délicieuses notes fruités. L’astringence étant très limitée, il est possible d’utiliser une grande quantité de feuilles afin de concentrer les infusions.

Conseil de préparation

• En gaiwan, en théière ou directement dans un mug. Surtout ne pas les infuser dans une boule à thé ou dans un panier, il faut que les feuilles aient suffisamment de place pour s’ouvrir !
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez environ 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère à dessert.
• Utilisez une eau avec le minimum de calcaire et sans chlore afin que les parfums et les tannins s’expriment au mieux.
• En infusion classique, démarrez par une première infusion de 3 minutes avec une eau à ébullition.
• Arrêtez la première infusion en la séparant des feuilles.
• Vous pourrez recommencer une seconde infusion en ajoutant la même quantité d’eau et avec le même temps d’infusion de 3 minutes.
• Une troisième infusion sera possible avec un temps de 5 minutes.
• Comme beaucoup de thés roulés en perle, vous pouvez également l’infuser en mode gongfucha: avec 5 g de feuilles infusées dans un petit contenant, une eau parfaitement bouillante et des infusions rapides qui augmenteront au fur et à mesure des infusions.

En résumé :

• classique :100 °c / 2,5 g / 100 ml / ① 3 min. / ② 3 min. / ③ 5 min.
• en gong fu cha (conseillé) : 5 sec-15 sec / 100 °c / 5 g / 100 ml / infusions multiples : environ 6

Conseils de conservation

Conservez ce thé noir thaïlandais dans un sachet zip refermable, loin des mauvaises odeurs, de l’humidité et des fortes chaleurs. Vous pouvez profiter de ses parfums plus de deux ans après ouverture du paquet.

Fiche technique

• Famille : thé oxydé, thé noir, thé rouge
• Origine : Thaïlande > Chiang Rai > Doi Mae Salong
• Récolte : 2025
• DDM (date de durabilité minimale) : jusqu’au 05/29–  À consommer avant cette date pour une dégustation optimale. Peut être consommé après cette date.