Si Ji Chun vert hiver 2025
À partir de 2,20€
Thé oolong frais taïwanais, peu oxydé, au profil aromatique frais, marqué par des notes végétales et florales persistantes.
Si Ji Chun oolong produit en plaine dans la région de Nantou, très légèrement torréfié, à la manière des wulong d’altitude de Taïwan. Nous proposons la version du même thé Si Ji Chun en version moyennement torréfiée.
Qu’est-ce qu’un oolong Si Ji Chun ?
Si Ji Chun, dont le nom signifie littéralement « quatre saisons » ou « quatre printemps » (四季春), est un cultivar principalement cultivé en basse altitude et réputé pour sa capacité à produire plusieurs récoltes. Il a été développé à Taïwan dans les années 1980, essentiellement pour la production de thé oolong.
Notes de dégustation
Caractérisé par une faible oxydation, ce cru Si Ji Chun développe un profil aromatique frais, marqué par des notes végétales et florales persistantes et une amertume très faible. Pour en apprécier la structure et l’évolution, nous recommandons une préparation concentrée des feuilles en gongfucha.
Conseil de préparation
- En gaiwan, en théière ou directement dans un mug. Les feuilles doivent pouvoir se déployer librement dans l’eau.
- La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez environ 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une quinzaine de feuilles.
- Utilisez une eau avec le minimum de calcaire et sans chlore afin que les parfums et les tannins s’expriment au mieux.
- En infusion classique, démarrez par une première infusion de 3 minutes avec une eau à ébullition.
- Arrêtez la première infusion en la séparant des feuilles.
- Vous pourrez recommencer une seconde infusion en ajoutant la même quantité d’eau et en augmentant le temps d’infusion d’une minute.
- Une troisième infusion sera possible avec un temps de 6 minutes.
- Comme beaucoup de thé de cette famille, vous pouvez également l’infuser en mode gongfucha: avec 5 g de feuilles infusées dans un petit contenant, une eau parfaitement bouillante et des infusions rapides qui augmenteront au fur et à mesure des infusions.
En résumé :
- classique :100 °c / 2,5 g / 100 ml / ① 3 min. / ② 4 min. / ③ 6 min.
- en gong fu cha (conseillé) : 5 sec-15 sec / 100 °c / 5 g / 100 ml / infusions multiples : environ 6
Conseils de conservation
Conservez ce thé oolong dans un sachet zip refermable, loin des mauvaises odeurs, de l’humidité et des fortes chaleurs. Vous pouvez profiter de ses parfums plus d’un an après ouverture du paquet. Au-delà, il perdra en fraicheur, mais restera parfaitement consommable.
Fiche Technique
- Famille : oolong
- Origine : Taiwan > Nantou > Ming Jian, altitude 450 m
- Récolte : hiver 2025
- Cultivar : Si Ji Chun
- Oxydation : légère
- Torréfaction : très légère
- DDM (date de durabilité minimale) : jusqu’au 11/29 – À consommer avant cette date pour une dégustation optimale. Peut être consommé après cette date.
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