Shan Ha Giang 2024/2025

Thé vert vietnamien issu de vieux théiers Shan. Ce style de théiers pousse à l’état d’arbre et non de buisson et sont entretenus par de nombreuses minorités des montagnes du nord du Vietnam. La biodiversité est riche et les arbres sont entourés de forêt sauvage.

Découvrez également dans notre catalogue un thé vert sauvage du Vietnam, un thé fumé vert et un autre thé vert de théiers anciens.

Notes de dégustation

Un thé vert vivifiant qui nécessite d’être infusé avec douceur afin de ne pas trop développer d’amertume. Ses feuilles humides dégagent de magnifiques notes de mangue. Les multiples infusions restent riches et harmonieuses, parcourues par des effluves d’asperge.

Conseils de préparation

• En théière ou en gaiwan. Nous vous recommandons plus particulièrement des ustensiles en porcelaine ou toute matière lisse (terre vernissée) qui préserveront la fraicheur des arômes. Surtout ne pas infuser dans une boule à thé, il est nécessaire que les feuilles aient suffisamment de place pour s’ouvrir !
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère à soupe.
• Utilisez une eau non chlorée et pauvre en calcaire (au besoin, filtrez là)  afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• Faites une première infusion à environ 80 °c durant deux minutes, ne dépassez pas ce temps pour conserver une première liqueur douce.
• Videz ensuite l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses.
• Vous pouvez redémarrer une seconde infusion, toujours à la même température et un temps de trois minutes, puis une troisième infusion à quatre minutes.

En résumé : en théière ou gaiwan,  2,5 g  / 100 ml / 80 °c / ① 2 min. / ② 3 min. / ③ 4 min.

Fiche technique

• Famille : thé vert
• Origine : Vietnam > Ho Thau > Ha Giang (1200 m)
• Récolte : printemps 2024 ou 2025
• Producteur : M. Menh
• DDM* : 05/28 pour la récolte 2025 – 05/27 pour la récolte 2024 (*date de durabilité minimale, à consommer avant cette date pour une dégustation optimale. Peut être consommé après cette date.)