Ce matcha de haute qualité est issu de feuilles de théiers du cultivar Oku Midori, cultivées à Kirishima. La transformation est intégralement assurée par la famille Hayashi, qui réalise le broyage des feuilles à l’aide de ses propres meules de pierre traditionnelles.
Afin de maximiser la qualité de la première récolte de printemps, les théiers sont mis sous ombrage durant plusieurs semaines avant la cueillette. Ce procédé technique stimule la synthèse des composants de la feuille, garantissant au matcha sa couleur vert intense caractéristique et un profil aromatique riche.
Ce matcha est exclusivement proposé en boîte avec un sachet scellé de 20 g afin de préserver ses propriétés. Après ouverture, il est conseillé de conserver le produit dans un lieu tempéré et de le consommer dans un délai de 3 mois pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques.
Découvrez également dans notre catalogue une version de matcha de dégustation.
Notes de dégustations
Un matcha de très haute qualité qui reste abordable pour être consommé au quotidien. Les saveurs sont douces, végétales de type épinard, un bel umami grâce à la qualité du cultivar utilisé (oku midori). Tous les bienfaits du matcha dans votre tasse !
Conseils de préparation
- Immergez votre fouet en bambou dans une tasse remplie d’eau afin de l’humidifier.
- Déposer 1 à 2 g (quantité sur une spatule à matcha) dans un grand bol (contenance environ 500 ml)
- Verser un fond d’eau et mélanger le matcha en cassant les grumeaux et en obtenant une pâte épaisse
- Verser environ 100 à 200 ml d’eau à 60 °c.
- Fouetter énergiquement “en w” à l’aide d’un fouet en bambou (chasen) jusqu’à obtention d’une mousse en surface.
Fiche technique
- Famille : thé vert moulu
- Origine : Japon > Kyushu > Kagoshima > Kirishima
- Récolte : 2025
- Théiers : Oku midori
- Certification : Thé issu de l’agriculture biologique (contrôlé par DE-ÖKO-039).
- DDM* : 10/28 * Date de dégustation maximale. À consommer avant cette date pour une dégustation optimale. Peut être consommé après cette date.
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