Ruan Zhi vert Thaï 2025

Ce oolong thaïlandais provient du célèbre cultivar Ruan Zhi, également connu sous le nom de Qingxin. Son nom chinois, qui signifie littéralement « branche souple », fait référence à la flexibilité exceptionnelle de ses tiges et de ses feuilles, permettant un roulage précis sans altérer la plante. Initialement perfectionné à Taïwan dans les années 60 et 70, le Ruan Zhi a été introduit en Thaïlande durant les années 90 pour soutenir l’essor de la production nationale destinée à l’export.

Nous proposons également dans notre catalogue un ruan zhi oolong thaïlandais en version moyennement torréfiée.

Notes de dégustations

Un oolong vert rafraichissant, sans amertume et délivrant de délicieuses notes de fruit rouge enveloppées par une douceur sucrée.

Conseils de préparation

• Préparez ce thé en gaiwan ou en théière. Surtout ne pas les infuser dans une boule à thé, il faut que les feuilles aient suffisamment de place pour s’ouvrir !
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez environ 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ deux cuillères à café de feuilles.
• Utilisez une eau adaptée pour l’infusion du thé : peu calcaire et peu chlorée afin d’extraire correctement les parfums et les tannins.
• En infusion classique, démarrez par une première infusion de trois minutes avec une eau bouillante.
• Stoppez la première infusion en la séparant des feuilles.
• Recommencez une seconde infusion en ajoutant la même quantité d’eau et en augmentant le temps d’une minute.
• Une troisième infusion est possible avec six minutes d’infusion.
• Comme beaucoup de thés de cette famille, vous pouvez également l’infuser en mode gongfucha : avec 5 g de feuilles infusées dans un petit contenant, une eau parfaitement bouillante et des infusions rapides qui augmenteront au fur et à mesure des infusions.

En résumé

• classique :  100 °c / 2,5 g / 100 ml / ① 3 min. / ② 4 min. / ③ 6 min.
• en gong fu cha (conseillé) : à partir de 30 secondes / 100 °c / 5 g / 100 ml / infusions multiples : 8

Conservation

Pour préserver toute la complexité aromatique de ce oolong, conservez-le dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Les feuilles de thé étant très poreuses, gardez-les loin des sources d’odeurs fortes (épices, café). L’utilisation d’un sac hermétique (type zip) ou d’une boîte en métal bien fermée est idéale pour limiter le contact avec l’air et l’humidité.

Fiche technique

• Famille : thé wulong
• Origine : Thaïlande > Chiang Rai
• Récolte : printemps 2025
• oxydation faible