Conseils autour du thé
L’infusion du thé en gaiwan / zhong
Ustensile d’origine chinoise, le gaiwan (appelé également zhong dans la région de Canton) est un compagnon idéal des amateurs de thé. Il permet de réaliser rapidement un thé et de pouvoir contempler les feuilles une fois l’infusion terminée.
Table des matières
Comment se présente un gaiwan ?
Un gaiwan se compose de trois éléments :
Un bol, d’une contenance généralement comprise entre 100 et 200 ml.
Un couvercle, qui sert à la fois à conserver la chaleur pendant l’infusion et à retenir les feuilles au moment de servir.
Une soucoupe, pour protéger la surface sur laquelle il est posé et faciliter la prise en main sans se brûler. À noter que ce dernier élément n’est pas strictement indispensable.
Nos conseils pour débuter avec un gaiwan
Cet outil peut sembler un peu intimidant au début en raison de la chaleur de l’eau.
Pour vous entraîner, commencez par le remplir d’eau froide. Exercez-vous à manipuler les trois pièces (le bol, le couvercle et la soucoupe) et à verser l’eau sans renverser. Cela vous permettra de vous familiariser avec la gestuelle en toute sécurité, sans risque de vous brûler ou de casser l’ustensile.
Lorsque vous utilisez de l’eau bouillante, tenez toujours les éléments par leurs extrémités : le rebord de la soucoupe et le bouton du couvercle. Ces zones sont moins chaudes et vous permettront de manipuler l’ensemble confortablement sans vous brûler les doigts.
Pour quel type de thé utiliser un gaiwan ?
Cet ustensile convient à tous les thés, mais il est particulièrement adapté à ceux qui se présentent en feuilles entières ou conçus pour être infusés plusieurs fois. On peut donc l’utiliser pour la plupart des grands crus de thé.
Cependant, il est important de noter que certains thés, notamment ceux qui requièrent une température très élevée pour l’infusion (comme les puerh vieillis), sont mieux servis par une théière en terre cuite. Ce matériau a la capacité de mieux retenir la chaleur, ce qui est essentiel pour extraire pleinement les arômes de ces thés.
Pourquoi utiliser un gaiwan plutôt qu’une théière ?
Cet ustensile est un choix populaire pour de nombreux amateurs de thé, et ce n’est pas sans raison. Contrairement à une théière traditionnelle, il offre plusieurs avantages pratiques.
Infusion rapide et précise : L’un de ses plus grands atouts est sa capacité à infuser le thé très rapidement. Grâce à sa conception, il permet de verser l’infusion en quelques secondes, ce qui est idéal pour les thés qui nécessitent des infusions courtes et successives dans la pratique du gongfucha.
Meilleure appréciation du thé : vous avez un accès direct aux feuilles de thé. Il suffit de soulever le couvercle pour admirer les feuilles se déployer et apprécier leur parfum. Cela vous permet d’observer l’évolution de l’infusion et de savoir exactement quand votre thé est prêt.
Facilité d’entretien : cet ustensile est très simple à nettoyer. Sans recoins difficiles d’accès, il suffit de retirer les feuilles de thé et de rincer les trois pièces (bol, couvercle et soucoupe). Les modèles en porcelaine sont particulièrement faciles à entretenir et ne retiennent pas les arômes, ce qui est parfait si vous souhaitez utiliser le même gaiwan pour différents types de thés.
Coût abordable : Souvent, un gaiwan en porcelaine de bonne qualité est bien plus abordable que la plupart des théières (compter une vingtaine d’euros). C’est un excellent point de départ pour ceux qui désirent s’équiper sans investir une grosse somme.
Consultez ici notre catalogue de gaiwan.
À lire également : Pourquoi utiliser un gaiwan pour préparer votre thé ?
Très joli Gaiwan (réalisé par Jé le potier), merci de l’avoir envoyé pour Noël.
Bien à vous.
Bonjour, le gaiwan peut-il être emporté lors de voyages, ou bien conseillez-vous un autre ustensile ?
Cordialement
Oui sans problème, il suffit de bien protéger les trois éléments entre eux par du papier ou du tissu.