Hojicha Kirishima Bio 2021

Le hojicha est un thé vert japonais torréfié, le plus souvent à partir de feuilles de bancha ou de sencha récolté en automne. Thé du quotidien au Japon, il est très apprécié durant les repas, chaud ou refroidi.

Dégustation

Une récolte qui donne tout son potentiel aromatique à 90°c : aucune amertume, des parfums torréfiés qui se lient à des notes vanillées.

Conseils de préparation

En gaiwan, en théière, en mug ou en kyusu japonais. Vous pouvez utiliser des filtres à thé en papier ou des filtres indépendants en inox.

La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez environ 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère à dessert.

Utilisez une eau pauvre en calcaire et pauvre en chlore afin que les parfums et les tannins s’expriment au mieux.

Démarrez par une première infusion de 3 minutes avec une eau frémissante (90°c)

Vous pouvez infuser ce thé plusieurs fois. Pour cela, stoppez la première infusion en la séparant des feuilles. Vous pourrez recommencer une deuxième infusion en ajoutant la même quantité d’eau et en augmentant le temps d’une minute. Renouvelez cette opération deux fois.

En résumé :  3 min. / 90°c / 2-4 g/ 100 ml puis augmenter d’1 minute pour les infusions suivantes (environ 2-3 infusions possibles)
Préparation thé froid : en bouteille à thé ou théière, 1 à 2H / température ambiante / 7-10g (3c. à café) / 500ml

Fiche technique

• Famille : thé vert torréfié
• Origine : Japon > Kyushu > Kagoshima > Kirishima
• Producteur : Famille Hayashi
• Récolte : automne 2021
• Label : Thé issu de l’agriculture biologique (contrôlé par DE-ÖKO-039).