Qimen Mao Feng Bio 2021
À partir de 2.90€
Belles notes de cannelle, les accents torréfiés restent bien en arrière-plan.
Le célèbre thé noir Qimen en version bio (ou keemun). Grandes feuilles torsadées rappelant les récoltes de thé vert Mao Feng.
Dégustation
Une récolte 2021 qui s’exprime pleinement. Les notes de cannelle sont bien présentes sur deux infusions, les accents torréfiés quant à eux restent bien en arrière-plan, ils sont plus légers que les années passées.
Conseils de préparation
Infusez les feuilles en théière ou gaiwan, elles doivent de préférence nager librement dans l’eau. La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère et demie à café.
Utilisez une eau faiblement calcaire et pauvre en chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
- En infusion classique, démarrez par une première infusion à 100°c durant trois minutes, videz alors l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses. Vous pourrez recommencer deux autres infusions en augmentant le temps d’une minute.
- Comme beaucoup de thés de cette famille, vous pouvez également l’infuser en mode gongfucha: avec 5 g de feuilles infusées dans un petit contenant (idéalement un gaiwan en procelaine), une eau parfaitement bouillante et des infusions rapides qui augmenteront au fur et à mesure des infusions. Nous détaillons ce mode d’infusion concentré et rapide dans cet article.
En résumé : classique : 2-3 minutes / 100°c / 2,5 g (2c. à dessert) / 100 ml / infusions multiples : environ 3
en gong fu cha: 5 secondes / 100°c / 5 g / 100 ml / infusions multiples : environ 10
Conservation
Conservez ce thé noir si possible dans un contenant refermable (sachet zip ou boite en métal), loin des mauvaises odeurs et des fortes chaleurs. Vous pouvez profiter de ses parfums plus de deux ans après ouverture du paquet. Au-delà, il perdra en fraicheur, mais restera parfaitement consommable.
Fiche technique
Appellation : Keemun, Qimen
Origine : Chine > Anhui > Qimen
Récolte : 2021
Label : Issu de l’agriculture biologique, certifié par FR BIO 01.
2 avis pour Qimen Mao Feng Bio 2021
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eliz.barbosa (client confirmé) –
Si vous n’aimez pas le thé noir à cause de son goût trop prononcé … et bien, vous allez aimer ce Mao Feng !
Il est velouté et doux pour ce type de thé.
D’une grande délicatesse sans être trop discret.
Après l’avoir essayé en théière, je le dégusterai en Gaiwan. A suivre !
AmaCha (client confirmé) –
Récolte de 2017 très honnête. Plutôt court en bouche mais extrèmement doux pour un thé noir, et encore d’avantage pour un Qimen/Keemun qui sont habituellement bien plus « charpentés ». Pas ou peu d’astringence de mon expérience (même après 3min30), et le cacaoté habituel des Qimen/Keemun est ici remplacé par une saveur de miel d’acacia aussi bien au nez qu’en bouche. Des notes légèrement fumées au nez ne se retrouvent pas réellement en bouche, allégeant ainsi l’expercience olfactive. Les feuilles sont belles et passent du noir à un joli brun une fois infusées. Un thé noir très doux, linéaire, pour ceux qui craignent le côté corsé de ce type de thé. Peut-être un poil cher pour ses prestations toutefois très honnêtes (17€10 les 100g).