Hong Shan Lin Xi 2019

Un thé oxydé taïwanais réalisé à partir de feuilles de cultivar Qing Xin, habituellement utilisé pour produire du thé oolong. Théiers cultivés sur un jardin d’altitude de la montagne Shan Lin Xi.

La version 217 de ce thé a été dégustée sur le blog de Thévangéliste.

Notes de dégustation

---

Un thé oxydé qui mêle de nombreuses notes délicieuses: cerise, malt, fruit confit. Il s’apprécie aussi bien en infusion classique qu’en gong fu cha. Ne pas hésiter à enchaîner les infusions, les feuilles sont très endurantes !

Conseils de préparation

---

• En gaiwan, en théière ou directement dans un mug. Surtout ne pas les infuser dans une boule à thé ou dans un panier, il faut que les feuilles aient suffisamment de place pour s’ouvrir !
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez environ 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère à dessert.
• Utilisez une eau avec le minimum de calcaire et sans chlore afin que les parfums et les tannins s’expriment au mieux.
• En infusion classique, démarrez par une première infusion de 3 minutes avec une eau à ébullition.
• Arrêtez la première infusion en la séparant des feuilles.
• Vous pourrez recommencer une seconde infusion en ajoutant la même quantité d’eau et avec le même temps d’infusion de 3 minutes.
• Une troisième infusion sera possible avec un temps de 5 minutes et une quatrième à 6 minutes
• Comme beaucoup de thés roulés en perle, vous pouvez également l’infuser en mode gongfucha: avec 5 g de feuilles infusées dans un petit contenant, une eau parfaitement bouillante et des infusions rapides qui augmenteront au fur et à mesure des infusions.

En résumé :

• classique :100 °c / 2,5 g / 100 ml / ① 3 min. / ② 3 min. / ③ 5 min. / ④ 6 min.
• en gong fu cha (conseillé) : 5 sec-15 sec / 100 °c / 5 g / 100 ml / infusions multiples : environ 8

Fiche technique

---

• Famille: thé oxydé roulé en perles
• Origine: Taiwan > Nantou > Shan Lin Xi (1500 m)
• Cultivar: Qing Xin Wulong
• Récolte: 2019