Assam Forest 2024

Ce thé noir indien Assam Forest est atypique tant par la provenance des feuilles que par leur transformation.

Les théiers poussent à l’état sauvage dans une région reculée, à la frontière entre les États indiens de l’Assam, du Manipur et du Nagaland, au cœur d’une nature luxuriante de type jungle. La transformation des feuilles est artisanale, à l’aide de machines alimentées au feu de bois. Il en résulte des notes empyreumatiques proches des thés lapsang souchong.

Dégustation

Ce thé noir d’Assam se distingue par une structure tannique affirmée, marquée par des notes fumées dominantes et des nuances de sève de pin. Nos tests d’infusion démontrent que ce cru est particulièrement adapté à la méthode du gongfucha. Cette technique permet d’adoucir l’astringence des tannins tout en intensifiant la complexité aromatique du profil fumé. Consultez notre guide de préparation détaillé ci-dessous pour optimiser votre expérience de dégustation.

Conseil de préparation

• Infusez les feuilles en théière, gaiwan ou en filtre papier pour le thé.
• La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère à café.
• Utilisez une eau peu calcaire et pauvre en chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• Faites une première infusion à 100 °c durant trois minutes, videz alors l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses.
• Vous pourrez recommencer deux autres infusions en augmentant le temps d’une minute.
• Pour une infusion en gongfucha: prenez 5 g de feuilles et un gaiwan ou une petite théière de 100-150 ml.

En résumé : gongfucha ou 100 °c / 2,5 g / 100 ml / ① 3 min. / ② 4 min. / ③ 5 min.

Conservation

Conservez ce thé noir dans un sachet refermable, rangé dans un endroit tempéré, à l’odeur neutre et à l’abri du soleil direct.

Fiche technique

• Famille : thé noir nature en vrac
• Origine : Inde > Assam > Dima Hasao
• Fabrication: cueillette fine
• Date cueillette: printemps 2024