Tian You 2013

Les feuilles issues des jardins de Tian You sont façonnées dans trois hameaux distincts, où cohabitent harmonieusement les communautés Akha, Lahu et Chinoise. Ces trois populations en exploitent et transforment les récoltes.

Toutes ces populations sont arrivées au fil du temps en empruntant la même route ancestrale. Celle-ci, si l’on se réfère aux frontières actuelles, traverse la Chine et la Birmanie avant d’atteindre la Thaïlande. Les Akha sont considérés comme les pionniers, s’étant probablement installés les premiers pour exploiter ces jardins. Ils furent suivis par les Lahu. Enfin, les Chinois, originaires du Yunnan, sont arrivés dans les années 1950, fuyant la guerre civile et la révolution communiste.

Chacun de ces peuples a enrichi le terroir d’un savoir-faire spécifique, qu’il s’agisse de la taille et de l’entretien méticuleux des théiers, ou encore des techniques de cueillette et de transformation des feuilles.

Le thé que nous vous proposons ici est cueilli et transformé par une famille chinoise. Ce choix est particulièrement pertinent : leurs méthodes de transformation sont très proches de celles traditionnellement pratiquées dans le Yunnan, terre d’origine du pu-erh.

Cette transformation spécifique confère au thé un potentiel d’évolution unique, lui permettant d’atteindre la complexité et la richesse que l’on attend d’un grand pu-erh chinois.

Ce Pu-erh est inclus dans une série exclusive de plusieurs récoltes successives du même producteur. Cela vous offre l’opportunité rare de comparer et d’apprécier l’évolution de ce thé au fil des années.

• Retrouvez également au catalogue du même producteur un puerh avec maturation de 7 ans.

Notes de dégustation

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(Mise à jour 11/2025) Avec plus de 10 ans de maturation, les infusions offrent une belle dimension boisée avec une touche de camphre. Les 4 premières infusions sont douces et aromatiques, puis l’amertume s’installe progressivement. Ce thé possède un excellent potentiel de garde pour les années à venir.

Conseils de préparation

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• Comptez de 4 à 6 g de thé pour 100 ml d’eau.
• Utilisez une eau pauvre en minéraux et sans chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• Utilisez de préférence un gaiwan ou une théière en porcelaine. L’ustensile jouera un rôle important sur le rendu des feuilles. Si vous optez pour une matière neutre de type porcelaine, les infusions seront très puissantes. Les matières absorbantes du type théière en yixing auront un effet plus adoucissant sur la force des tannins.
• Versez de l’eau toujours bouillante afin de bien extraire les composants des feuilles.
• Les trois premières infusions auront un rendu assez doux avec un temps de 30 secondes.
• Une fois les feuilles bien ouvertes, variez le temps en fonction de votre envie de puissance ou de rendu plus doux.

En résumé: en gaiwan ou théière / infuser 20-30 sec. / 100 °C / 5 g pour  100 ml / infusions multiples: environ 8

Fiche technique

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• Famille : puerh sheng
• Origine : Thaïlande > Chiang Rai
• Production : 2013
• Stockage : naturel sec en Thaïlande jusqu’en avril 2022.
• Producteur : Tian You