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Darjeeling est le nom d'une ville et d'un district du Bengale Occidental en Inde. L'altitude de cette région culmine aux alentours des 2000 mètres.
Que signifie jardins?
Les jardins de Darjeeling correspondent à des plantations. Chaque plantation possède ses terrains (de 80 à 500 hectares environ) et sa fabrique où les feuilles subiront les étapes nécessaires à la fabrication du thé.
La dénomination du jardin est importante car chaque plantation appliquera des techniques différentes pour la fabrication de leur thé. Si seule la dénomination Darjeeling apparaît sur un paquet de thé, les feuilles proviendront de différents jardins.
Quels sont les jardins de Darjeeling?
Il existe quelques 80 jardins à Darjeeling. Le type de plantation est très varié car leur altitude évolue entre 150 à plus de 2000 mètres.
Sur cette sont mentionnés les jardins les plus réputés pour la qualité de leur production.
Que produisent les jardins de Darjeeling?
Principalement du Thé Noir, en cueillette fine ou impériale. Les récoltes sont rythmées par les saisons et sont au nombre de 3:
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la récolte des first flush: c'est la récolte de printemps, qui a lieu en Mars/Avril. Les thés obtenus sont à infuser légèrement. Leurs parfums sont très végétaux et contiennent peu de tannins.
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la récolte des second flush, ou récolte d'été qui s'étend de Juin à Août. Elle représente la majorité de la récolte annuelle. Les feuilles sont brunes avec de nombreux bourgeons. Les parfums sont fruités, plus tanniques que les first flush.
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la récolte des third flush, ou récolte d'automne. Les thés obtenus ont beaucoup de force, avec des parfums de torréfaction.
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