Tuocha shu Kokang 2023

Voici une forme rare et originale de tuocha tant par la provenance de ses feuilles que par leur qualité.

Les feuilles de ce tuocha proviennent d’un terroir confidentiel dans le monde du puerh. Kokang est une région montagneuse de Birmanie, frontalière du Yunnan, où l’on peut trouver de belles plantations de théiers évoluant à l’état d’arbre et non de buissons comme la plupart des exploitations modernes. Les feuilles sont ainsi de très bonne qualité et leur transformation en puerh sheng a conservé leur potentiel aromatique.
Elles ont ensuite subi une fermentation modérée et équilibrée dans la région de Menghai en Chine (haut-lieu des thés fermentés et distante de plus de 300 km), puis ont été compressées en tuocha de 100 g.

Notes de dégustations

Les infusions révèlent une aromaticité immédiate et une présence puissante en bouche. Les notes de bois ancien et d’encens tapissent le palais et ont une persistance remarquable. Contrairement aux shu cha plus intensément fermentés, la liqueur conserve ici une belle fluidité, offrant une texture légère et aérienne.

Conseils de préparation

• Comptez de 4 à 6 g de thé pour 100 ml d’eau. Détachez au mieux les feuilles du tuocha pour favoriser leur infusion. Elles se détacheront ensuite d’elles-mêmes durant les différentes phases.
• Utilisez une eau pauvre en minéraux et sans chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
• Utilisez un gaiwan ou une petite théière pour réaliser de nombreuses infusions bien concentrées. L’ustensile jouera un rôle important sur le rendu des feuilles. Si vous optez pour une matière neutre de type porcelaine, les infusions seront très puissantes. Les matières absorbantes du type théière en yixing auront un effet plus adoucissant sur la force des tannins.
• Nous vous conseillons un rinçage afin de nettoyer les feuilles du tuocha des quelques poussières qu’elles contiennent : pour cela, immergez-les dans l’eau bouillante, laisser infuser 10 secondes et videz le liquide.
• Les 5 premières infusions s’infusent rapidement au bout de 15 secondes.
• Vous pouvez ensuite osciller de 15 secondes à plusieurs minutes d’infusion en fonction de votre envie de puissance en tasse.

En résumé : en gaiwan ou théière / infuser de 15 sec. à 10 min. / 100 °c / 5 g pour 80 à 100 ml / Infusions multiples : environ 10

Conservation

Stockez ce puerh tuocha dans un contenant aéré, dans une pièce à l’odeur neutre, peu humide et sans excès de chaleur. Si vous le stockez sur le long terme, testez-le tous les 5 ans afin de constater son évolution.

Fiche technique

• Format : tuocha 100 g
• Type : Puerh shu fermentation industrielle
• Origine : Myanmar > Kokang (1000 m)
• Cueillette / fermentation / compression : entre 2023 et 2025
• Fermentation : moyenne
• Stockage / Affinage : stockage en France à partir de décembre 2025