Liu An 2005

Le Liu An est un thé sombre traditionnel qui provient de la région chinoise de Anhui, et plus précisément du village de Luxi, dans le comté de Qimen. Celui-ci a une origine plus incertaine: l’aspect et l’état des feuilles, qui diffèrent de ce qui était produit à Anhui dans les années 1990 et 2000, laissent à penser qu’il s’agit d’un Liu An entièrement fermenté à Hong-Kong selon des méthodes locales.

Contrairement au puerh, les feuilles ne sont pas séchées au soleil mais au feu de bois (traditionnellement de pin, ce qui aurait une influence sur le caractère du thé), puis stockées à l’ombre pendant plusieurs semaines. Elles seront ensuite séparées en grade, triées puis stockées en attendant leur post-fermentation. Les feuilles, qui ont absorbé l’humidité pendant plusieurs mois, sont à nouveau séchées, puis étalées et laissées dehors pendant la nuit. On les passera ensuite quelques minutes dans un jet de vapeur, avant de les compresser dans un petit panier de bambou tressé de 500g environ. Les paniers sont ensuite séchés au charbon, puis stockés quelques années avant d’être vendus.

Ce thé a été proposé dans l’abonnement du puerh du mois (août 2021) : description complète des puerh du mois et diaporama photo sur le site de puerh.fr

L’avis de Cyril de Terre des Thés : un thé sombre qui s’exprime dès les premières infusions. Les notes de terre et de thym, associées aux accents de camphre évoluent avec des tannins soutenus et une belle caudalie.

L’avis d’Olivier de Puerh.fr : Nez boisé et très frais, avec un bois qui évoque l’eucalyptus et peut rappeler le bois de camphre typique des puerh vieillis ou affinés à Hong-Kong. On notera aussi la force et la présence en bouche et dans la gorge, reflets d’une fermentation légère qui rappelle à nouveau les sensations en bouche d’affinages légers, voir des puerh vieillis naturellement. Sur la longueur, on observera des notes de terre et de racine.

Préparation: en gaiwan ou théière (préféré) , rincer brièvement les feuilles. puis infuser de 10 sec. à 1min / 100°c / 5 à 8g pour 50 à 100ml / infusions multiples: 5 à 7

Famille: thé sombre / Origine: Chine >Anhui > Qimen > Luxi / Production et fermentation: 2005 / Stockage: Traditionnel hong kongais puis taïwanais durant 15 ans