Galette Menghai Qing Bing 2004

La fabrique dont provient ce thé fait partie des nombreux producteurs privés des années 2000 à Menghai dont très peu existent encore ou bien exercent sous un autre nom. Les galettes ont été importées à Taïwan il y a plusieurs années et sont stockées par une maison de thé qui collectionne de nombreux puerh comme celui-ci.

Le terme Qing Bing renvoit à une histoire particulière du puerh yunnanais. C’est sous ce nom que sont désignées un ensemble de galettes produites par la Menghai Tea Factory de 1989 à 1991. Elles sont très recherchées par les collectionneurs et amateurs de puerh anciens et se vendent régulièrement aux enchères pour plusieurs dizaines de milliers d’euros pièce. Ce style de galette était le fruit d’un type de « recette », c’est-à-dire un assemblage particulier de grades de feuilles qui permettent un bon vieillissement de l’ensemble. Connu sous le code 7542, cette recette a été utilisée par de nombreuses autres fabriques.

Aujourd’hui, le terme Qing Bing est parfois utilisé pour distinguer les productions classiques et naturelles des productions modernes plus transformées. Ce style de production possède un véritable potentiel de bonification avec le temps. Qing (青) signifie “vert”, “bleu-vert” ou “naturel”. Cela fait référence à la couleur des feuilles fraîches et au caractère non transformé du thé et Bing (饼) signifie “galette” ou “disque”. C’est la forme traditionnelle de compression du thé (souvent de 357 g).

Notes de dégustation

On obtient très rapidement des notes boisées intenses, délicieusement camphrées, légèrement fumées. L’amertume peut vite prendre le dessus. C’est tout à fait normal pour ce type de thé dont la recette est conçue pour proposer des tannins expressifs. Vous pouvez l’atténuer en réalisant des infusions les plus rapides possibles. L’utilisation de théières poreuses permet également d’arrondir l’ensemble.
On peut faire un parallèle avec les thés de Xiaguan, qui sont encore plus expressifs et proposent ces notes fumées et qui vieillissent avec élégance.

Conseils de préparation

• Comptez de 4 à 6 g de thé pour 100 ml d’eau. Utilisez toujours une eau parfaitement bouillante.
• Utilisez au choix un simple gaiwan en porcelaine ou une petite théière en argile.
• Détachez au mieux les feuilles pour favoriser leur infusion.
• Un rinçage est possible afin de préparer les feuilles et de retirer quelques poussières et brisures : pour cela, immergez les feuilles dans l’eau, laissez infuser 10 secondes et videz l’infusion.
• Les premières infusions s’infusent très rapidement dès que les feuilles sont au contact de l’eau.
• Vous pourrez augmenter le temps à partir de la sixième infusion environ et en réaliser au moins 10 au total

Résumé : en gaiwan ou théière / infuser 15-30 sec. / 100°c / 4 à 6 g pour 80 à 100ml / infusions multiples: environ 10

Fiche technique

• Format : thé compressé en galette
• Type : Puerh sheng
• Origine : Chine > Yunnan > Xishuangbanna > Menghai
• Cueillette / fermentation / compression : 2004
• Stockage / Affinage : stockage sec à Taïwan durant 20 ans puis en France à partir de décembre 2025
• Producteur : Inconnu