Après avoir étudié le théier et la cueillette des feuilles de thé, intéressons-nous à l’étape suivante qui est pratiquée pour fabriquer la plupart des thés : le flétrissage (ou flétrissement) des feuilles. Cette opération a pour but de leur faire perdre de l’eau. À la fin de cette étape, elles auront perdu d’un tiers à … Lire la suite de Le flétrissage des feuilles de thé