Yunnan Hong Bio 2022

Un thé rouge à grandes feuilles du Yunnan, issu de l’agriculture biologique, cultivé en altitude dans la région de Pu’er.

Dégustation

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Une nouvelle récolte aux notes maltées bien prononcées et une astringence modérée. Le tout s’équilibre parfaitement en infusion classique ou en gongfucha.

Conseils de préparation

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Infusez les feuilles en théière ou gaiwan, elles doivent de préférence nager librement dans l’eau. La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère et demie à café.

Utilisez une eau adaptée pour l’infusion du thé: faiblement calcaire et pauvre en chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.

• En infusion classique, démarrez par une première infusion à 100°c durant trois minutes, videz alors l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses. Vous pourrez recommencer deux autres infusions en augmentant le temps d’une minute.
• Comme beaucoup de thés de cette famille, vous pouvez également l’infuser en mode gongfucha: avec 5 g de feuilles infusées dans un petit contenant (idéalement un gaiwan de 100-150 ml), une eau parfaitement bouillante et des infusions rapides qui augmenteront au fur et à mesure des infusions. Nous détaillons ce mode d’infusion concentré et rapide appelé gongfucha dans notre article.

En résumé : classique : 2-3 minutes / 100°c / 2,5 g (2c. à dessert) / 100 ml / infusions multiples : environ 3

en gong fu cha: 5 secondes / 100°c / 5 g / 100 ml / infusions multiples : environ 10

Conservation

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Conservez ce thé noir loin des mauvaises odeurs et des fortes chaleurs. Vous pouvez le garder dans un contenant respirant, il évoluera avec le temps.

Fiche technique

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Origine : Chine > Yunnan > Pu’er

Récolte : 2022

Label : Issu de l’agriculture biologique, certifié par DE-ÖKO-003