Dégustation thé noir
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Thé noir japonais, de belles notes fleuries et muscatées se dégagent des feuilles et de l’infusion. Les infusions multiples restent très aromatiques.
Le Japon est célèbre dans le monde entier pour ses thés verts, mais possède également une histoire plus confidentielle autour des thés noirs (Kōcha en japonais 紅茶 signifie thé noir). Pourtant, le pays s’était très rapidement engagé dans la production de thé noir dès la fin du 19ᵉ siècle, en plein boom de l’internationalisation du thé vers l’occident.
Ce thé noir provient de la famille Hayashi sur l’île de Kagoshima à partir de théier benifûki, un cultivar développé dans les années 90 au Japon pour la production de thé noir.
Cette récolte 2022 propose à nouveau des tannins plus doux. Il est infusable à 90°c sans astringence prononcée. Un thé noir hautement aromatique, fleuri et qui s’adapte bien aux multiples infusions.
Infusez les feuilles en théière ou gaiwan, elles doivent de préférence nager librement dans l’eau. La quantité de feuilles utilisées dépendra de votre volume d’infusion. Comptez approximativement 2,5 g pour 100 ml, cela représente environ une cuillère et demie à café.
Utilisez une eau faiblement calcaire et pauvre en chlore afin de favoriser l’infusion des feuilles.
Faites une première infusion à 80°c durant trois minutes, videz alors l’infusion dans un pichet ou directement dans les tasses. Vous pourrez recommencer trois autres infusions en augmentant le temps d’une minute.
En résumé : 2-3 min / 80-90°c / 2-3 g / 100 ml / +1 min. pour les infusions suivantes (environ 3-4 infusions possibles)
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Noir
blablafred (client confirmé) –
Excellent thé noir bien aromatique, les notes de noix de muscade sont très présentes, un régal !
Marie (client confirmé) –
J’ai trouvé ce Kocha Kirishima très fleuri, comme je l’attendais d’un Benifuki. Les feuilles sont de belle qualité, et donnent aussi des arômes fruités bien présents, ainsi que boisés et épicés. Un thé agréable et bien équilibré.