Dégustation de Tie Guan Yin

Nous vous proposons à la vente depuis début Août un 2^ème Tie Guan Yin de ce printemps 2010 nommé Tie Guan Yin Supérieur.

Il m'a paru important de vous montrer par une dégustation quelles sont les différences entre ce thé et un autre Tie Guan Yin que nous vous proposons également à la vente. Les Tie Guan Yin sont des thés oolongs très populaires en Asie. C'est une spécialité de la province du Fujian en Chine.

	Nous allons infuser les thés dans des gaiwans de 100ml. Les dosages sont de 2,5g (1 cuillère à dessert bien pleine), une eau à 95°c (début d'ébulltion) et un temps d'infusion de 5 minutes
	A gauche le Tie Guan Yin 1er grade, à droite le Tie Guan Yin Supérieur. A première vue, rien ne distingue ces deux thés. Les superbes teintes vertes typiques de ce genre de thé à faible oxydation ont les mêmes variations. Au nez, on sent nettement plus les parfums floraux se dégager des feuilles sèches du Tie Guan Yin Sup.
	Après la première infusion, les liqueurs sont de même couleurs, un jaune très léger et pâle. Observez qu'à gauche, les feuilles se sont moins déployées qu'à droite. Cela signifie que le TGY sup. va s'infuser plus facilement et plus s'exprimer. C'est ce que l'on retrouve en bouche. Le Tie guan Yin sup. est beaucoup plus expressif et parfumé que le premier grade!
	J'ai réalisé quatre infusions (la première 5 minutes, puis 6, 7 et 8). Sur cette dégustation, en bouche, j'ai noté parmi la fraicheur végétale et florale typique de ces thés, des parfums citronnés et marins sur le Tie Guan Yin 1er grade alors que le Tie Guan Yin Sup. ressortait plus sur des notes de légume comme la courgette.

La différence de prix se joue surtout sur la qualité des feuilles et leur roulage. On remarquera que le Tie Guan Yin Sup. possède un nombre plus important de grandes feuilles. Il s'infuse un peu plus que le Tie Guan Yin premier grade. Si vous ne connaissez pas ce type de thé, je vous conseille d'acheter le premier grade, le temps de s'habituer aux parfums de ces oolongs à faible oxydation.