Dégustation de 2 thés verts chinois

Nous vous proposons dans notre catalogue deux thés verts chinois que nous allons comparer au cours d'une dégustation: le Yunnan Vert et le Gunpowder Bio.

D'aspect, ces thés sont assez semblables, les feuilles entières sont roulées, avec des reflets verts-gris. Le Gunpowder possède un nombre plus important de feuilles roulées en boule et celles du Yunnan Vert sont longues et torsadées.

Nous infusons 2,5g de chaque thé dans un gaiwan avec 100ml d'eau à 80°c durant 2 minutes.

On remarque que les feuilles du Yunnan Vert se sont beaucoup plus ouvertes que celles du Gunpowder Bio sur le même laps de temps.

Après avoir stoppé l'infusion, énorme écart dans les parfums qui émanent des feuilles: explosion de fruits pour le Yunnan Vert, de l'orange confite puis en refroidissant un fort parfum de mangue. Le Gunpowder Bio fait pâle figure en comparaison, ses parfums sont un peu végétaux mais beaucoup plus secs, peu expressifs, proche de l'herbe sèche.

Les couleurs des infusions diffèrent peu dans leur teinte. En bouche l'arôme de mangue est présent dans le Yunnan Vert, la liqueur est très puissante. C'est un thé vert très agréable à boire nature. Il est possible de diminuer le temps d'infusion pour avoir une liqueur plus douce.

Le Gunpowder Bio est dans le registre des arômes marins. Les parfums son très peu expressifs. Il est moins tannnique et peu amer, même si on l'infuse 3 minutes à 95°c.

Cette dégustation permet de détailler l'intérêt qu'il y a à choisir diférents thés selon l'utilisation que l'on veut en faire.

Le gunpowder est un thé très utilisé pour la préparation du thé à la menthe. Celui que l'on vient de déguster conviendra parfaitement  car il peut supporter une forte infusion sans qu'il devienne trop amer.