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 La préparation du thé en Chine a évolué selon les époques et s'est retouvée étroitement liée à 3 grandes dynasties durant lesquelles le thé a été consommé différemment.
Dynastie des Tang (618-907)
Le thé devient véritablement une boisson populaire. Conservé sous forme de brique compressé, il est émietté et infusé dans un bouillon salé.
Cette manière de préparer le thé persiste encore de nos jours au Tibet.
Cette 13ème dynastie chinoise est marquée par un essor culturel remarquable, alors que l'empire est en pleine expansion. C'est sous la dynastie Tang que l'on vit rédigé le premier ouvrage traitant du thé, le Ch'a Ching ou Classique du Thé. Son auteur, Lu Yu, marqua profondément la culture chinoise et son ouvrage devint une référence au cours des siècles.
Dynastie Song (960-1279)
Le thé est broyé à la meule pour donner une poudre verte, le matcha, que l'on fait mousser en la battant. dans de l'eau chaude avec un fouet. La cérémonie du thé japonais (Cha No Yu) découle de cette période.
Sous les Song, la céramique chinoise connait un grand essor et une grand diversité: bols en céladon, bols blancs ornementés de motifs floraux, petites coupes coniques...
Dynastie Ming (1368-1644)
Les traditions se perdirent lors de l'effondrement de la dynastie Song. L'infusion du thé en feuille entière telle que nous la connaissons domine alors.
L'âge d'or de la porcelaine est accompagné de l'utilisation des théières. On voit l'apparition du gaiwan. |
