Le roulage

roulage_du_the_en_bassine-150x176Cette étape donnera la forme finale de la feuille.

On pourra ainsi choisir de rouler la feuille en boule dans le sens de la largeur comme un Bi Luo Chun, ou en aiguille dans le sens de la longueur comme un Yunnan Imperial.

Le roulage traditionnel se fera à la main dans une cuve chauffée au bois, le roulage mécanique utilisera une rouleuse.

Cette étape permet également aux cellules des feuilles de se briser et de libérer les huiles essentielles qui agiront pour l'étape de fermentation.

 

L'étape suivant le roulage est la fermentation

 

Quelques articles de notre blog autour de la fabrication du thé...

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