La dessiccation

dessiccation_long_jing_traditionnel-150x122La dessiccation est un séchage des feuilles qui a pour but de stopper la fermentation au moment voulu. Pour les Thés Verts, elle aura lieu aussitôt après le roulage.

Cette opération doit être menée correctement. Trop faible, les feuilles risquent de moisir à cause de l'humidité  résiduelle. Trop forte, la dessiccation ferait disparaître nombre de substances aromatiques.

 

Quelques articles de notre blog autour de la fabrication du thé...

Le champs de thé et le bouddhisme

Plantation de thé au Japon

Plantation de Thé au Vietnam

 

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