Les thés oolongs

Appelés aussi wulong, thés bleus-verts ou thés semi fermentés, les oolongs sont des thés qui offrent la plus grande palette aromatique. Fleurs, fruits, végétaux, miel, noisettes et d'autres arômes peuvent se retrouver dans ces infusions.

Les feuilles sont cueillies, flétries et subiront une semi-fermentation, plus brève que les thés noirs et thés rouges. Beaucoup de thés oolongs proviennent d'une cueillette de feuilles longues. Dès lors, ces thés contiendront très peu de théine.

Différents oolongs selon la fermentation

Selon le type de Oolong désiré, on jouera sur la fermentation pour obtenir des feuilles très différentes:

Oolong à faible oxydation tirant vers un thé vert.

Oolong à forte oxydation tirant vers un thé noir.

Oolong à moyenne oxydation alliant la fraicheur des thés verts et la puissance des thés noirs.

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