les tannins du thé
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C'est un ensemble de molécules responsables de l'astringence du thé. Elles participent également à la coloration de la liqueur et à son épaisseur.

Les tannins du thé ont la particularité de se lier à la caféine du thé et de retarder sa diffusion dans le sang. Le thé agira ainsi sur la longueur contrairement au café. Certaines études font rentrer la classe des polyphénols parmi les tannins.

 
 

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