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Les Thés contiennent plusieurs substances qui ont des effets variés sur notre organisme. Polyphénols, caféine, théine, théanine, tannins...quelles sont ces molécules?
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La théanine est le principal acide aminé présent dans les feuilles de thé. Souvent confondu avec la théine, ce composant a un effet relaxant
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C'est un ensemble de molécules responsables de l'astringence du thé. Elles participent également à la coloration de la liqueur et à son épaisseur.
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Une trentaine d'éléments minéraux se retrouvent dans une infusion de thé dont les plus représentés sont le potassium, le phosphore, le magnésium,
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Populairement mais injustement nommée théine (caféine et théine sont une seule et même molécule), la caféine du thé représente de 2,5 à 5%
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Un antioxydant est une molécule qui diminue ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques. Les antioxydants les plus connus présents dans l'alimentation
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Composition
